春味たっぷりの鶏肉と春野菜スープｖ

　ここのところ葉物野菜の値段が高い！　我が家計の救世主、チンゲン菜も２束130円から160円となかなか結構なお値段……（いつもは98円前後）。
　でも、昨日、スーパーに出かけたら、新タマネギとか、春キャベツとか、たいへん魅力的な色合いの野菜の山が！　新タマネギ３個で198円、春キャベツ半玉で150円、不揃いトマト５個で298円……。まあ、たまにはいいかあと買い込みました。


　沸騰させたお湯にマギーブイヨンの固形ブイヨンを２個。新タマネギ１個を８分割のくし切りにして投入。春キャベツは半分にして（すなわち１玉の４分の１）、食べやすいサイズにざく切り。それと鶏のムネ肉を鍋に投入して、塩・コショウを適当に。15分ほど中火から弱火で煮て、小さいトマト２個（大きいトマトなら１個）を８分割のくし切りにしたものを、さらに２分割して投下。これで２、３分煮立てます。塩・コショウで味を整えて出来上がり。３食分はあります。
　皿に盛ったら、仕上げにあらびきコショウを少々。


　所要時間30分弱。とっても簡単！　そして、とっても美味ｖ　新タマネギと春キャベツのほんのりした甘さと、トマトの甘酸っぱさが絶妙です。春野菜は滋味たっぷりでほんとにおいしい〜♪

　ちょっとお高い春野菜ですが、この季節だけのこの味わいは何ものにも代え難いものがあります。